Forno a Vapore MONDIAL | Mondial Forni

Forno a platee fisse a tubi di vapore

Mondial

La dolcezza del calore per uno sviluppo dei prodotti inarrivabile

Indicato per coloro che fanno della qualità la loro esigenza principale

Mondial 32

Mondial 43

Mondial 44

Mondial è il forno a tubi di vapore in muratura, ideale per la produzione di pane di grossa pezzatura e prodotti di pasticceria.

Mondial è il forno a piani a tubi di vapore che riscopre i principi di cottura del passato integrandoli con le moderne tecnologie. Frutto di una lunga l'esperienza progettuale e costruttiva è Ideale per la cottura di prodotti che richiedono una forte spinta di calore dal suolo e rilevanti quantità di vapore.
L’elevata resistenza dei materiali utilizzati allo stress termico, ha portato alla realizzazione di un sistema in perfetto equilibrio, fatto di tanti importanti particolari.

Ad esempio, i mattoni refrattari sono realizzati a stampo uno per uno in base alle specifiche tecniche di Mondial Forni, i tubi hanno un diametro calcolato al millimetro per fornire la miglior resa termica e sono collaudati uno ad uno con una pressione di oltre 600 bar per garantirne l’affidabilità nel tempo. Sono solo alcuni dei dettagli che fanno di Mondial un punto di riferimento per questa tecnologia, così semplice e così sofisticata al tempo stesso.

Cottura perfetta

Mondial è l’unico forno a tubi il cui percorso dei fumi di combustione è costruito interamente in muratura così come la struttura esterna del forno. Questo garantisce una massa termica ineguagliabile che distribuisce il calore dolcemente in tutte le camere.

Vapore senza fine

Le vaporiere si trovano nella parte inferiore del forno, poste sopra il giro fumi ed immerse nel cemento. La loro particolare caratteristica costruttiva gli consente di generare vapore illimitatamente, anche quando il bruciatore non è in funzione.

Tubo di vapore

Ogni tubo è dotato di un doppio traverso per ogni camera di cottura, per un uso intensivo del forno. I tubi, realizzati con materiali ingegnerizzati dai tecnici Mondial Forni, vengono collaudati con un sistema automatico ad altissima pressione, per garantire la loro affidabilità nel tempo.

Altre features di Mondial

Sistemi di alimentazione multipli

Ampia gamma di sistemi di alimentazione per rispondere in modo adeguato ad ogni esigenza (metano, GPL, gasolio, legna).

Convenienza

Le cotture a temperatura in caduta di referenze di completamento da banco avvengono addirittura a bruciatore completamente spento, azzerando il costo energetico del forno.

Affidabilità

Costruito per garantire sicurezza e affidabilità, assicura elevati rendimenti che rimangono inalterati nel tempo.

Blackout

Funzione che gestisce gli sbalzi di tensione e i blackout della rete elettrica consentendo al forno di ripartire in automatico e di continuare la cottura impostata.

Interfaccia

Scopri un nuovo concetto di interfaccia touch

Un’interfaccia ricca di funzioni, intuitiva e facile da utilizzare. Grazie allo schermo a colori touch screen, basta un tocco e avrai accesso ad un sistema completo di gestione del forno che ti aiuterà a ridurre i costi di esercizio e a rendere più efficiente il tuo laboratorio, anche da remoto.

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Scopri tutti gli altri vantaggi

1 Versatilità

Possibilità di integrare una camera elettrica per rendere il forno più versatile e vicino ad ogni tipo di esigenza.

2 Visione perfetta

L’ampia visibilità della camera è garantita dalle grandi portine in vetro ed un efficiente sistema di illuminazione interna.

3 Qualità superiore per cotture intensive

Sistema di riscaldamento a tubi di vapore di forma anulare con doppio traverso di diametro 27 mm che riscalda direttamente il cielo e la platea di ogni camera

4 OPT (Optimum)

Ti permette di migliorare l’efficienza di utilizzo del tuo forno, così potrai ridurre i tuoi consumi energetici fino al 30%.

5 MondialForniConnect

L’innovativo sistema di controllo in Cloud, ti permette di monitorare 24h su 24h il funzionamento del tuo forno, ovunque ti trovi.

6 Gestione livelli password

Limita l’accesso alle ricette solo agli operatori autorizzati.

Vuoi personalizzarlo?

Scopri le opzioni per creare il tuo forno su misura

Portina in acciaio inox AISI 430
Doppie valvole scarico vapori
Portine con apertura verso l’alto
Ultima camera elettrica su mod. 32 CS, CO - 33 CS, CO
Vaporiera elettrica (solo per modelli con ultima camera elettrica)
Dispositivo per migliorare l’evacuazione dell’eccesso di vapore
Rinforzo singola vaporiera per ogni camera del forno
Aspiratore vapori inox AISI 304

Doppio aspiratore standard inox
Kit per aspiratore vapori in posizione laterale (dx o sx) (riduce l’altezza a 250 cm)
Rampa idraulica by-pass
FLL: fornace laterale destra per combustibili solidi (legna)
FFL: fornace frontale maggiorata per combustibili solidi (legna)
FLS: fornace laterale destra per bruciatore a combustibili solidi (sansa)
Sistema di infornamento con pala manuale o semi automatica

Mondial

Caratteristiche tecniche

Tipologie di prodotti

5	Altamura
5	Rustico al farro
5	Contadino alla segale

Valori forno

Massa termica È la capacità di mantenere calore 5/5	Dinamica È la capacità di cambiare rapidamente temperatura 2/5
Flessibilità È la capacità di cuocere tante varietà diverse di pane e di altri lievitati 3/5	Tipologia Laboratorio

Dati tecnici


Modello
Camere
Porte per camera
Superficie di cottura (mq)
Altezze utili (cm)
Dimensione camera A1 (cm)
Dimensione camera B1 (cm)
Dimensione A (cm)
Dimensione B (cm)
Dimensione C (cm)
Potenza termica (kW)
Potenza termica (kcal/h)
Potenza elettrica (kW - 400V)
Peso (kg)


Modello	32 CX	32 CS	32 CO	32 C	33 CX	33 CS	33 CO	33 C	33 M	34 CS	34 CO	34 C	34 M	34 L	42 CS	42 CO	42 C	43 CX	43 CS	43 CO	43 C	43 M	43 L	44 CS	44 CO	44 C	44 M	44 L
Camere	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
Porte per camera	2	2	2	2	3	3	3	3	3	4	4	4	4	4	2	2	2	3	3	3	3	3	3	4	4	4	4	4
Superficie di cottura (mq)	5,1	6,1	7,6	8,2	7,7	9,2	11,4	12,2	13,6	12,2	15,2	16,2	18,2	20,2	8,1	10,1	10,8	10,3	12,3	15,2	16,2	18,2	20,2	16,4	20,3	21,6	24,2	26,8
Altezze utili (cm)	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	21-21-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25	19-19-19-25
Dimensione camera A1 (cm)	124	124	124	124	186	186	186	186	186	248	248	248	248	248	124	124	124	186	186	186	186	186	186	248	248	248	248	248
Dimensione camera B1 (cm)	138	165	205	218	138	165	205	218	244	165	205	218	244	271	165	205	218	138	165	205	218	244	271	165	205	218	244	271
Dimensione A (cm)	190	190	190	190	252	252	252	252	252	314	314	314	314	314	190	190	190	252	252	252	252	252	252	314	314	314	314	314
Dimensione B (cm)	269	295	335	348	269	295	335	348	375	295	335	348	375	402	295	335	348	269	295	335	348	375	402	295	335	348	375	402
Dimensione C (cm)	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230	230
Potenza termica (kW)	58	68	79	84	79	97	110	115	132	115	140	146	165	180	91	102	108	102	107	140	146	163	180	149	175	182	200	227
Potenza termica (kcal/h)	49700	58000	68000	72000	68000	83000	94000	99000	113000	99000	120000	125000	140000	155000	78000	88000	93000	88000	92000	120000	125000	140000	155000	128000	150000	156000	172000	195000
Potenza elettrica (kW - 400V)	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5	1,5
Peso (kg)	6000	6700	7300	7550	7350	7900	9500	9200	9900	9950	11800	11500	12250	13050	7300	8000	8250	8100	8700	9700	10050	10800	11500	10800	12400	12600	13450	14350

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