La gamme complète
Mondial, Ecomondial et Lem
Fours à soles à tubes de vapeur
Ces fours sont constitués de chambres superposées chauffées par des tubes à circuit fermé, dans lesquels circule de la vapeur. C’est le mode de cuisson traditionnel, qui offre d’excellentes performances massiques et thermiques, ainsi qu’une cuisson homogène et progressive. Ils sont le choix idéal pour les moyennes et grandes tailles.
à combustion
Mondial
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Ecomondial
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Mondial
Caractéristiques techniques
Types de produits
|
5
|
Altamura
|
|
5
|
Rustico
al farro 
|
|
5
|
Contadino alla segale
|
Valeurs du four
|
Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
5/5
|
Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
2/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
3/5
|
Typologie
Atelier
|
Ecomondial
Caractéristiques techniques
Types de produits
|
5
|
Pane
ai dieci cereali 
|
|
5
|
Integrale
a lievitazione naturale 
|
|
5
|
Frustino ai cereali
|
Valeurs du four
|
Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
3/5
|
Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
3/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
3/5
|
Typologie
Atelier
|
Lem
Caractéristiques techniques
Types de produits
|
5
|
Stinco toscano
|
|
5
|
Rustico bio
|
|
5
|
Ciambellina all’arena
|
Valeurs du four
|
Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
3/5
|
Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
4/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
3/5
|
Typologie
Magasin et atelier
|
Domino et Dekomondial
Fours à soles électriques
Les modèles de cette catégorie se composent de chambres de cuisson indépendantes, pouvant accueillir différents types de produits. Ils garantissent une grande flexibilité grâce à la simplicité de gestion de la température. Ils sont idéaux pour les produits de toutes tailles.
électrique
Dekomondial
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Domino
Accédez à la page du produitDekomondial
Caractéristiques techniques
Types de produits
|
5
|
Brigitta
|
|
5
|
Ciambella
di grano duro 
|
|
5
|
Pagnotta integrale
|
Valeurs du four
|
Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
4/5
|
Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
5/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
3/5
|
Typologie
Atelier
|
Domino
Caractéristiques techniques
Types de produits
|
5
|
Ciabatta
|
|
5
|
Barilini all'olio
|
|
4
|
Treccia
Senatore Cappelli 
|
Valeurs du four
|
Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
4/5
|
Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
5/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
3/5
|
Typologie
Magasin et atelier
|
Slim, Basic et Techno
Fours à chariot rotatifs
Ce sont des solutions compactes et polyvalentes, qui impliquent l’utilisation de chariots verticaux avec plateaux où le produit est positionné. Le système exclusif de ventilation et de diffusion d’air chaud garantit une cuisson rapide et homogène, ainsi qu’une efficacité énergétique maximale. Ils sont idéaux pour les produits de toutes tailles.
Techno
Caractéristiques techniques
Types de produits
|
5
|
Ciabatte ai cereali
|
|
4
|
Spoletta integrale
|
|
3
|
Bavarese
|
Valeurs du four
|
Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
3/5
|
Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
5/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
4/5
|
Typologie
Atelier
|
Basic
Caractéristiques techniques
Types de produits
|
5
|
Argentino
|
|
5
|
Coda di rondine
|
|
4
|
Bauletto
quinoa e amaranto 
|
Valeurs du four
|
Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
3/5
|
Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
5/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
4/5
|
Typologie
Magasin et atelier
|
Slim
Caractéristiques techniques
Types de produits
|
5
|
Kamut
|
|
5
|
Fisarmonica
|
|
4
|
Coda di rondine
|
Valeurs du four
|
Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
2/5
|
Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
5/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
4/5
|
Typologie
Magasin
|
Comparaison
Consommation énergétique de nos fours
Combustion
Le système d’alimentation par combustion peut s’effectuer de différentes manières : gaz, diesel, bois. De cette façon, vous pouvez choisir de privilégier la praticité plutôt que la durabilité environnementale.
Électricité
L’alimentation électrique permet une plus grande adaptabilité et une gestion de l’énergie plus flexible, qui peut être dirigée où et quand cela est nécessaire via les paramètres de l’unité de contrôle.
| Produit |
|---|
|
Mondial
|
|
Ecomondial
|
|
Lem
|
|
Dekomondial
|
|
Domino
|
|
Slim
|
|
Techno
|
|
Basic
|
| Produit | Puissance nominale maximale (kW) |
Puissance nominale minimale (kW) |
Puissance électrique maximale (kW) |
Puissance électrique minimale (kW) |
|---|---|---|---|---|
|
Mondial
|
227
|
58
|
|
|
|
Ecomondial
|
110,5
|
34
|
|
|
|
Lem
|
42
|
32
|
|
|
|
Dekomondial
|
|
|
98
|
14,8
|
|
Domino
|
|
|
59,6
|
2,85
|
|
Slim
|
|
|
16
|
16
|
|
Techno
|
114
|
52
|
90
|
35
|
|
Basic
|
53
|
32
|
35,7
|
23
|
