Four rotatif électrique et à combustion
Techno
Uniformité, développement, flexibilité, productivité élevée
Convient à ceux qui recherchent la flexibilité, la facilité d’utilisation et une cuisson toujours uniforme dans toutes les situations
Qualité de cuisson supérieure
Le système exclusif MondialForniBTT (Bottom to top) achemine l’air du bas et de l’arrière de la chambre vers le haut, en garantissant un flux de chaleur uniforme et un développement de produit exceptionnel.
Croquant garanti
Speed Dry assure un plus grand croquant et une plus grande durée de conservation à chaque produit. Son utilisation réduit de 70 % le temps nécessaire à l’évacuation de la buée dans la chambre.
Cuisine intensive parfaite
Le système DAF (Double Air Flow) permet d’obtenir une uniformité de cuisson maximale même avec des cuissons intensives ou courtes. L’entrée d’air chaud dans la chambre à partir de deux directions permet une répartition plus homogène de la chaleur.
Efficacité surprenante (fours à combustion uniquement)
Le turbulateur est un noyau hélicoïdal présent dans les tubes de l’échangeur qui améliore l’échange thermique à l’intérieur du four. De cette façon, la température des fumées ne dépasse jamais la température réglée dans la chambre de plus de 50 °C, réduisant drastiquement la consommation d’énergie.
Autres fonctionnalités de Techno
Adaptabilité maximale
Le plateau tournant et le crochet peuvent être personnalisés pour être compatibles avec tous les types de chariots.
« Arrêt automatique »
Il est possible de régler le four pour qu’il s’s'arrête automatiquement après un temps de non-utilisation prédéfini, réduisant ainsi la consommation d’énergie.
Démarrage et arrêt automatiques
Vous pouvez programmer le four pour qu’il s’allume ou s'arrête quand vous le souhaitez.
Vitres thermo-réfléchissantes
Les vitres spéciales thermo-réfléchissantes permettent de réduire les pertes de chaleur de votre four.
Jusqu’à 80 recettes peuvent être stockées
Il est possible de charger jusqu’à 80 recettes personnalisées, dans chacune desquelles il est possible de programmer jusqu’à 9 phases de cuisson.
Interface
Découvrez un nouveau concept d’interface tactile
Une interface riche en fonctionnalités, intuitive et facile à utiliser. Grâce à l’écran tactile couleur, une simple pression suffit pour accéder à un système complet de gestion du four, qui vous aidera à réduire les coûts d’exploitation et à rendre votre atelier plus efficace, même à distance.
Techno
Caractéristiques techniques
Types de produits
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5
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Ciabatte ai cereali
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4
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Spoletta integrale
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3
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Bavarese
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Valeurs du four
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Masse thermique
C’est la capacité de garder la chaleur
3/5
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Dynamique
C’est la capacité de changer rapidement la température
5/5
|
|
Souplesse
C’est la capacité de cuire de nombreuses variétés de pain et d’autres produits levains ou secs
4/5
|
Typologie
Atelier
|
Modèle |
Surface de cuisson |
Hauteurs utiles |
Dimension A (cm) |
Dimension B (cm) |
Dimension C (cm) |
Dimension D (cm) |
Dimension E (cm) |
Puissance de chauffe (kW) |
Puissance de chauffe (kcal/h) |
Puissance électrique |
Puissance électrique |
Poids (kg) |
 |  |  |  |  |  |  | | | | | | | | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Modèle | 4676/G FSX | 4676/G RSX | 6080/G FSX | 6080/G RSX | 80100/G FSX | 80100/G RSX | 80120/G FSX | 4676/E FSX | 4676/E RSX | 6080/E FSX | 6080/E RSX | 80100/E FSX | 80100/E RSX | 80120/E FSX |
Surface de cuisson | 6.3 | 6.3 | 8.6 | 8.6 | 14.4 | 14.4 | 21.6 | 6.3 | 6.3 | 8.6 | 8.6 | 14.4 | 14.4 | 21.6 |
Hauteurs utiles | 18T 46x76 | 18T 46x76 | 18T 60x80 | 18T 60x80 | 18T 80x100 | 18T 80x100 | 36T 60x100 | 18T 46x76 | 18T 46x76 | 18T 60x80 | 18T 60x80 | 18T 80x100 | 18T 80x100 | 36T 60x100 |
Dimension A (cm) | 167 | 123 | 186 | 147 | 201 | 162 | 259 | 167 | 123 | 186 | 147 | 201 | 162 | 259 |
Dimension B (cm) | 127 | 171 | 151 | 190 | 166 | 205 | 217 | 127 | 171 | 151 | 190 | 166 | 205 | 217 |
Dimension C (cm) | 251 | 251 | 162 | 262 | 272 | 272 | 272 | 251 | 251 | 262 | 262 | 272 | 272 | 272 |
Dimension D (cm) | 84 | 84 | 96 | 96 | 111 | 111 | 111 | 84 | 84 | 96 | 96 | 111 | 111 | 111 |
Dimension E (cm) | 270 | 270 | 270 | 270 | 288 | 288 | 288 | 270 | 270 | 270 | 270 | 288 | 288 | 288 |
Puissance de chauffe (kW) | 52 | 52 | 75 | 75 | 84 | 84 | 114 | 33,5 (400 V) | 33,5 (400 V) | 45,5 (400 V) | 45,5 (400 V) | 57 (400 V) | 57 (400 V) | 79,8 (400 V) |
Puissance de chauffe (kcal/h) | 44000 | 44000 | 65000 | 65000 | 72000 | 72000 | 98000 | |||||||
Puissance électrique | 1.5 | 1.5 | 2.5 | 2.5 | 3 | 3 | 3 | 35 | 35 | 48 | 48 | 60 | 60 | 82.2 |
Puissance électrique | 1.5 | 1.5 | 2.5 | 2.5 | 3 | 3 | 3 | 35 | 35 | 48 | 48 | 60 | 60 | 82.2 |
Poids (kg) | 1350 | 1350 | 1450 | 1450 | 1650 | 1650 | 2500 | 1340 | 1340 | 1440 | 1440 | 1635 | 1635 | 2485 |
| Chariot standard | Chariot haut | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Produit | Dimensions des plaques (cm) |
Plaque de four (n.) |
Espace entre les étagères (cm) |
Dimension A (cm) | Dimension B (cm) | Dimension C (cm) | Dimension D (cm) | Dimension C (cm) | Dimension D (cm) | Plaque de four (n.) |
Espace entre les étagères (cm) |
|
4676
|
40x60
|
10-13-15-18-20
|
15,8-12,1-10,5-8,8-7,8
|
46
|
62
|
186
|
178
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
45x75
|
51
|
77
| |||||||||
|
46x76
|
52
|
78
| |||||||||
|
46x80
|
52
|
82
| |||||||||
|
50x70
|
56
|
72
| |||||||||
|
6080
|
60x65
|
10-13-15-18-20
|
15,8-12,1-10,5-8,8-7,8
|
66
|
67
|
186
|
178
|
194.5
|
186,5 / 187
|
10-13-15-18-20
|
16,7-12,9-11,2-9,3-8,4
|
|
60x80
|
66
|
82
| |||||||||
|
65x85
|
71
|
87
| |||||||||
|
60x90
|
66
|
92
| |||||||||
|
65x90
|
71
|
92
| |||||||||
|
80100
|
80x90
|
10-13-15-18-20
|
15,8-12,1-10,5-8,8-7,8
|
86
|
92
|
186
|
178
|
194.5
|
186,5 / 187
|
10-13-15-18-20
|
16,7-12,9-11,2-9,3-8,4
|
|
60x100
|
66
|
102
| |||||||||
|
67x108
|
73
|
110
| |||||||||
|
80x100
|
86
|
102
| |||||||||
|
80120
|
2T 60x80
|
10-13-15-18-20
|
15,8-12,1-10,5-8,8-7,8
|
66
|
82
|
-
|
178
|
194.5
|
186,5 / 187
|
10-13-15-18-20
|
16,7-12,9-11,2-9,3-8,4
|
|
2T 60x90
|
66
|
92
| |||||||||
|
2T 60x100
|
66
|
102
| |||||||||
Les témoignages
de ceux qui l’ont choisi
« La technologie à 4 sorties des fours rotatifs Mondial Forni que nous utilisons garantit un flux d’air doux, qui n’agresse pas le produit mais le cuit parfaitement même à l’intérieur. »
