Horno rotativo eléctrico y de combustión
Techno
Uniformidad, desarrollo, flexibilidad y alta productividad
Indicado para quienes buscan flexibilidad, facilidad de uso y una cocción siempre uniforme en cualquier situación
Calidad de cocción superior
El exclusivo sistema MondialForniBTT («bottom to top») transporta el aire desde la parte inferior y posterior de la cámara hacia arriba, lo que garantiza un flujo uniforme del calor y un desarrollo excepcional de los productos.
Una textura crujiente garantizada
Speed Dry garantiza que la textura sea más crujiente y una mayor vida útil para cada producto. Su uso reduce en un 70 % el tiempo necesario para evacuar el vapor en la cámara.
Cocciones intensivas perfectas
El sistema DAF (Double Air Flow) permite obtener la máxima uniformidad en la cocción, incluso con cocciones intensivas o cortas. La entrada del aire caliente en la cámara por dos direcciones permite distribuir el calor de forma más homogénea.
Eficiencia sorprendente (solo hornos de combustión)
El turbulador es un núcleo helicoidal presente en los tubos del intercambiador que mejora el intercambio térmico dentro del horno. De esta forma, la temperatura de los humos nunca supera la temperatura configurada en la cámara en más de 50 °C, lo que reduce drásticamente el consumo energético.
Otras características de Techno
Máxima adaptabilidad
La plataforma y el gancho se pueden personalizar para que sean compatibles con todo tipo de carros.
«Auto Shutdown»
Es posible programar el horno para que se apague automáticamente después de un tiempo preestablecido de inactividad para reducir el consumo de energía.
Encendido y apagado automáticos
Puedes programar el horno para que se encienda o apague cuando quieras.
Vidrios termorreflectantes
Los vidrios especiales termorreflectantes permiten reducir las pérdidas térmicas de tu horno.
Se pueden guardar hasta 80 recetas
Es posible cargar hasta 80 recetas personalizadas y en cada una de estas es posible configurar hasta 9 fases de cocción.
Interfaz
Descubre un nuevo concepto de interfaz táctil
Una interfaz repleta de funciones, intuitiva y fácil de usar. Gracias a la pantalla táctil de colores, te bastará un toque para acceder a un completo sistema de gestión del horno que te ayudará a reducir los costes operativos y a hacer más eficiente tu obrador, incluso a distancia.
Techno
Características técnicas
Tipos de productos
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5
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Ciabatte ai cereali
|
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4
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Spoletta integrale
|
|
3
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Bavarese
|
Valores de horno
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Masa térmica
Es la capacidad de mantener el calor
3/5
|
Dinámica
Es la capacidad de cambiar rápidamente de temperatura
5/5
|
|
Flexibilidad
Es la capacidad de hornear muchas variedades diferentes de pan y otros productos con levadura
4/5
|
Tipo
Obrador
|
Datos técnicos
Modelo |
Superficie de cocción |
Alturas útiles |
Tamaño A (cm) |
Tamaño B (cm) |
Tamaño C (cm) |
Tamaño D (cm) |
Tamaño E (cm) |
Potencia térmica (kW) |
Potencia térmica (kcal/h) |
Potencia eléctrica (kW - 400 V) |
Potencia eléctrica (kW - 400 V) |
Peso (kg) |
 |  |  |  |  |  |  | | | | | | | | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Modelo | ||||||||||||||
Superficie de cocción | 6.3 | 6.3 | 8.6 | 8.6 | 14.4 | 14.4 | 21.6 | 6.3 | 6.3 | 8.6 | 8.6 | 14.4 | 14.4 | 21.6 |
Alturas útiles | 18T 46x76 | 18T 46x76 | 18T 60x80 | 18T 60x80 | 18T 80x100 | 18T 80x100 | 36T 60x100 | 18T 46x76 | 18T 46x76 | 18T 60x80 | 18T 60x80 | 18T 80x100 | 18T 80x100 | 36T 60x100 |
Tamaño A (cm) | 167 | 123 | 186 | 147 | 201 | 162 | 259 | 167 | 123 | 186 | 147 | 201 | 162 | 259 |
Tamaño B (cm) | 127 | 171 | 151 | 190 | 166 | 205 | 217 | 127 | 171 | 151 | 190 | 166 | 205 | 217 |
Tamaño C (cm) | 251 | 251 | 162 | 262 | 272 | 272 | 272 | 251 | 251 | 262 | 262 | 272 | 272 | 272 |
Tamaño D (cm) | 84 | 84 | 96 | 96 | 111 | 111 | 111 | 84 | 84 | 96 | 96 | 111 | 111 | 111 |
Tamaño E (cm) | 270 | 270 | 270 | 270 | 288 | 288 | 288 | 270 | 270 | 270 | 270 | 288 | 288 | 288 |
Potencia térmica (kW) | 52 | 52 | 75 | 75 | 84 | 84 | 114 | 33,5 (400 V) | 33,5 (400 V) | 45,5 (400 V) | 45,5 (400 V) | 57 (400 V) | 57 (400 V) | 79,8 (400 V) |
Potencia térmica (kcal/h) | 44000 | 44000 | 65000 | 65000 | 72000 | 72000 | 98000 | |||||||
Potencia eléctrica (kW - 400 V) | 1.5 | 1.5 | 2.5 | 2.5 | 3 | 3 | 3 | 35 | 35 | 48 | 48 | 60 | 60 | 82.2 |
Potencia eléctrica (kW - 400 V) | 1.5 | 1.5 | 2.5 | 2.5 | 3 | 3 | 3 | 35 | 35 | 48 | 48 | 60 | 60 | 82.2 |
Peso (kg) | 1350 | 1350 | 1450 | 1450 | 1650 | 1650 | 2500 | 1340 | 1340 | 1440 | 1440 | 1635 | 1635 | 2485 |
| Carrito estándar | Carrito alto | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Denominación | Tamaños de las bandejas (cm) |
Bandejas (nro.) |
Espacio entre estantes (cm) |
Tamaño A (cm) |
Tamaño B (cm) |
Tamaño C (cm) |
Tamaño D (cm) |
Tamaño C (cm) |
Tamaño D (cm) |
Bandejas (nro.) |
Espacio entre estantes (cm) |
|
4676
|
40x60
|
10-13-15-18-20
|
15,8-12,1-10,5-8,8-7,8
|
46
|
62
|
186
|
178
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
45x75
|
51
|
77
| |||||||||
|
46x76
|
52
|
78
| |||||||||
|
46x80
|
52
|
82
| |||||||||
|
50x70
|
56
|
72
| |||||||||
|
6080
|
60x65
|
10-13-15-18-20
|
15,8-12,1-10,5-8,8-7,8
|
66
|
67
|
186
|
178
|
194.5
|
186,5 / 187
|
10-13-15-18-20
|
16,7-12,9-11,2-9,3-8,4
|
|
60x80
|
66
|
82
| |||||||||
|
65x85
|
71
|
87
| |||||||||
|
60x90
|
66
|
92
| |||||||||
|
65x90
|
71
|
92
| |||||||||
|
80100
|
80x90
|
10-13-15-18-20
|
15,8-12,1-10,5-8,8-7,8
|
86
|
92
|
186
|
178
|
194.5
|
186,5 / 187
|
10-13-15-18-20
|
16,7-12,9-11,2-9,3-8,4
|
|
60x100
|
66
|
102
| |||||||||
|
67x108
|
73
|
110
| |||||||||
|
80x100
|
86
|
102
| |||||||||
|
80120
|
2T 60x80
|
10-13-15-18-20
|
15,8-12,1-10,5-8,8-7,8
|
66
|
82
|
-
|
178
|
194.5
|
186,5 / 187
|
10-13-15-18-20
|
16,7-12,9-11,2-9,3-8,4
|
|
2T 60x90
|
66
|
92
| |||||||||
|
2T 60x100
|
66
|
102
| |||||||||
Los testimonios
de quienes lo han elegido
«La tecnología de 4 salidas de los hornos giratorios Mondial Forni que utilizamos garantiza un caudal de aire suave, que no agrede al producto, sino que lo hornea perfectamente incluso por dentro».
